Risoto de Abobrinha Italiana e Carne Seca

Semana passada fizemos um Jantar especial aqui em casa...Recebemos o Denão e a Andiara para Jantar com a Gente!
Resolvi fazer um Risoto, este sabor eu nunca tinha feito e ficou ótimo!
Não sobrou nada...
Vou colocar o passo a passo para quem quiser experimentar!
Vejam a Foto!!!

Como base para um bom Risoto é essencial um caldo de boa qualidade e um bom vinho.
Caldo:
1 Cenoura
2 Chuchus
2 cebolas
2 dentes de Alho
1 pedaço de Salsão
1 Abobrinha
300 g de Musculo Bovino.
Modo de Preparo:
Doure a Cebola com o Salsão em azeite, coloque o musculo para dourar também, junte o restante dos legumes, adicione 3 litros de agua, deixe apurar em fogo baixo por 2 a 3 horas corrija o Sal.
Preparo dos Ingredientes:
Carne Seca 300 grs: demolhe trocando a água pelo menos 4 vezes, por 6 a 8 horas.
Fatiar bem fininho se preferir cozinhe na pressão para poder desfiar.
1 Abobrinha: Lave bem e corte em fatias bem finas.
Preparo do Risoto:
Doure 1/4 de cebola, e 30 grs de salsão em 1 col de sopa de azeite.
Junte 250 grs de Arroz Arbório e doure junto.
Coloque 250 ml de vinho branco seco aguarde evaporar todo o vinho mexendo sempre.
Incorpore o caldo aos poucos mechendo constantemente,
Quando perceber que está próximo de ficar pronto adicione as Abobrinhas fatiadas bem fininhas.
Após mecher o Risoto com as abobrinhas, coloque a carne seca cortada em tiras.
Continue incorporando o caldo.
Desligue o fogo, adicione parmesão ralado, e 2 colheres de sopa de manteiga.
Misture a manteiga e o parmesão e sirva.
Dica:
Termine o preparo e sirva, pois se esperar o arroz passa do ponto "al dente" e fica mole demais.
A sobra do Caldo vira uma sopa de Legumes sensacional!

Acho que é isso...
Abraços Lippy e Joisse