Risoto de Abobrinha Italiana e Carne Seca

Semana passada fizemos um Jantar especial aqui em casa...Recebemos o Denão e a Andiara para Jantar com a Gente!
Resolvi fazer um Risoto, este sabor eu nunca tinha feito e ficou ótimo!
Não sobrou nada...
Vou colocar o passo a passo para quem quiser experimentar!
Vejam a Foto!!!

Como base para um bom Risoto é essencial um caldo de boa qualidade e um bom vinho.
Caldo:
1 Cenoura
2 Chuchus
2 cebolas
2 dentes de Alho
1 pedaço de Salsão
1 Abobrinha
300 g de Musculo Bovino.
Modo de Preparo:
Doure a Cebola com o Salsão em azeite, coloque o musculo para dourar também, junte o restante dos legumes, adicione 3 litros de agua, deixe apurar em fogo baixo por 2 a 3 horas corrija o Sal.
Preparo dos Ingredientes:
Carne Seca 300 grs: demolhe trocando a água pelo menos 4 vezes, por 6 a 8 horas.
Fatiar bem fininho se preferir cozinhe na pressão para poder desfiar.
1 Abobrinha: Lave bem e corte em fatias bem finas.
Preparo do Risoto:
Doure 1/4 de cebola, e 30 grs de salsão em 1 col de sopa de azeite.
Junte 250 grs de Arroz Arbório e doure junto.
Coloque 250 ml de vinho branco seco aguarde evaporar todo o vinho mexendo sempre.
Incorpore o caldo aos poucos mechendo constantemente,
Quando perceber que está próximo de ficar pronto adicione as Abobrinhas fatiadas bem fininhas.
Após mecher o Risoto com as abobrinhas, coloque a carne seca cortada em tiras.
Continue incorporando o caldo.
Desligue o fogo, adicione parmesão ralado, e 2 colheres de sopa de manteiga.
Misture a manteiga e o parmesão e sirva.
Dica:
Termine o preparo e sirva, pois se esperar o arroz passa do ponto "al dente" e fica mole demais.
A sobra do Caldo vira uma sopa de Legumes sensacional!

Acho que é isso...
Abraços Lippy e Joisse

Melhor Banana à Milanesa do Mundo

Hoje almoçamos no Velho Valentim em Joaquim Egídeo!
Lá nós comemos um Filet Mignon a Brasileira que acompanha bananas a Milanesa, batatas sautée , arroz e feijão.
Recomendamos pois estava tudo 100% cerveja bem gelada, carne no ponto, feijão excepcional...
Mas as Bananas a Milanesa um caso a parte...
Sequinhas e crocantes por fora e macias e suculentas por dentro.
O serviço foi muito bom também o preço é justo pela qualidade e tamanho dos pratos.
Abraços
Lippy e Joisse
http://www.velhovalentim.com.br/

Contra-Filet, Purê de Batatas ao alho e Arroz a Fiorentina

Este foi o nosso almoço do domingo 16/10/2011 ...
O contra-filet alto temperado só com Flor do sal e feito na grelha de ferro, pra não perder a suculência, vire no máximo 4 vezes, duas de cada lado.
O purê de batatas mais simples, com um toque sutil de alho, só pra ajudar no sabor.
Já o arroz à Fiorentina deu um sabor especial ao nosso prato.

Ingredientes:
Contra Filet:
500g de contra-filet, se puder ser argentino ajuda no sabor, no nosso caso não foi... peça para cortar com 2 dedos de largura. Tempere com a Flor do sal, que dá um sabor especial.
Arroz a Fiorentina:
Uma xícara de arroz branco, tempere só com alho (1 dente) e azeite uma colher de sopa, aqueça o azeite e coloque o alho só um pouquinho antes que ele fique dourado coloque o arroz frite um pouco depois coloque a agua já fervendo. Quando estiver quase pronto desligue coloque o espinafre cozido, escorrido e bem picadinho, misture e deixe em fogo bem baixo para secar um pouquinho. lembre-se que este arroz é molhado.
Purê de Batatas:
500 g de batatas, cozinhe as batatas, quando for iniciar o preparo do purê coloque alho socado com sal misture manteiga de boa qualidade e 100 g de catupiry legitimo. coloque um pouco de leite e acerte o ponto conforme sua preferência.

Ficou uma delícia!

Lippy e Joisse

Primeiro Post

Como primeiro Post vou descrever um pouco do porque fizemos este Blog.
A idéia surgiu de podermos colocar nossas impressões sobre restaurantes que frequentamos podendo contribuir de uma maneira mais abrangente e sem influência de ninguém.
Em nossas impressões vamos falar sobre o serviço, o ambiente, a qualidade dos pratos e tudo que for pertinente e interessante de opinar.
Também vamos postar algumas receitas que fazemos em casa, estas com fotos, e dicas de preparo.
Esperamos que vocês gostem!
Abraços
Lippy e Joisse